Свиная лопатка — это мясо или мякоть на кости с той части туши, которая прилегает к плечевому суставу свинины.
Свиная лопатка содержит витамины группы В, магний, цинк, жирные кислоты, йод, железо и другие вещества, необходимые человеческому организму. Мясо питательное, сытное, легкоусвояемое. У свиной лопатки чуть сладковатый белковый вкус, насыщенный мясной аромат. Основные каналы сбыта – рестораны, кафе, опт, розничные магазины.