Мойва относится к семейству корюшковых. Мясо мойвы очень питательное, содержит много белка и быстро готовится благодаря небольшим размерам и низкому содержанию соединительных тканей. Мойву маринуют, коптят, жарят, вялят, сушат, производят консервы. Мясо
рыбы нежное, жирное, легко отделяется от костей. Мойва обладает приятным вкусом и запахом. Основные каналы сбыта – переработка, опт, розничные магазины.