Дорадо - популярная в средиземноморской кухне белая рыба. Разводят в закрытых помещениях с чистейшей водой и специальным светом. Мясо дорадо - плотное, розоватого оттенка, с тонким ароматом. Богато белком, йодом и минералами. Целая
рыба удобна для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Основные каналы сбыта – переработка, рестораны, кафе, опт, розничные магазины.